1. 适合的杀菌技术：
热杀菌是罐装食品中最常用的方法。杀菌通常在105℃至121℃的范围内进行。这个过程也被称为高压杀菌，因为它在升高的压力下进行。
客户案例
ABRS批次式杀菌系统
杀菌釜系列
产品包装分类
产品内容分类
蔬菜水果罐头的杀菌特点
1. 微生物灭活：
这个过程有效地消灭了有害的微生物，包括细菌、酵母和霉菌。适度的杀菌措施亦能有效遏制肉毒杆菌的滋生，该类细菌能够产生极具危害性的毒素。
2. 感官变化：
尽管杀菌有效地消除了微生物，但它可能会影响食物的感官特性，如气味、味道、颜色和质地。鼎泰盛始终致力于协助食品厂商在保障产品安全性和保持理想感官属性之间取得平衡。
3. 酸性与碱性食物：
酸性食物，如番茄和柑橘类水果，由于其低pH值天然抵抗肉毒杆菌。碱性食物，如某些蔬菜，需要更严格的杀菌。这些食物的pH值较高，更容易受到肉毒杆菌的污染。
这个过程有效地消灭了有害的微生物，包括细菌、酵母和霉菌。适度的杀菌措施亦能有效遏制肉毒杆菌的滋生，该类细菌能够产生极具危害性的毒素。
2. 感官变化：
尽管杀菌有效地消除了微生物，但它可能会影响食物的感官特性，如气味、味道、颜色和质地。鼎泰盛始终致力于协助食品厂商在保障产品安全性和保持理想感官属性之间取得平衡。
3. 酸性与碱性食物：
酸性食物，如番茄和柑橘类水果，由于其低pH值天然抵抗肉毒杆菌。碱性食物，如某些蔬菜，需要更严格的杀菌。这些食物的pH值较高，更容易受到肉毒杆菌的污染。
蔬菜水果罐头的杀菌注意事项
2. 杀菌时间：
具体的温度和持续时间取决于食物类型、罐子大小和装罐方法及其酸度水平（pH）。
3. 冷却过程：
在杀菌处理之后，为确保产品质量稳定，罐头将进入冷却阶段。此阶段可采用喷雾水冷却或降温水直接冷却两种方式，以有效实现罐头的快速降温。
4. 质量控制：
检查罐装产品是否有污染或变质的迹象。正确密封的罐头可以在储存期间防止再次污染。
为确保产品的商业无菌性、延长其货架寿命以及维护罐装蔬菜和水果的安全性并保留其营养价值，我们采用了适当的杀菌工艺。鼎泰盛始终致力于优化产品的杀菌口感并提升包装的平整度，以满足客户的多样化需求。
玉米罐头的杀菌特点
- ★ 微生物的耐热性：
针对低酸性罐装食品，其主要目标微生物涵盖肉毒杆菌与梭状芽孢杆菌。对于经过酸化处理的罐头食品，需关注的微生物则转变为病原体的营养细胞以及具备耐酸性的非病原孢子。微生物的耐热性受其生长特性、培养基组成以及生长环境等多重因素影响。为准确评估其耐热性，需通过实验手段来确定关键工艺参数，如杀菌的温度与时间。这些参数的确定对于确保罐头食品的安全性与品质至关重要。
- ★ 热传递测试：
经过严格的工艺处理，产品的初始温度、处理时间、处理温度以及产品类型和容器类型均得到了精确控制，以确保产品质量的稳定性和可靠性。
- ★ 热处理系统：
为确保罐装玉米产品的安全性和质量，其杀菌过程必须遵循精确的温度控制，充分了解微生物的耐热性，并进行彻底的热传递测试。这些措施的实施，确保了无论产品来源如何，其安全性和质量均得到严格保障。
